Bolinho Caipira
O sabor da tradição ganha forma em uma receita que atravessa gerações!
Com a Farinha de Milho Amarela Do Valle e a Farinha de Mandioca Do Valle, você prepara um bolinho caipira dourado, crocante por fora e com recheio suculento, perfeito para compartilhar em qualquer ocasião.
Ingredientes
Massa
• 500 g de Farinha de Milho Amarela Do Valle
• 1 1/2 litro de água
• 2 cubos de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de Farinha de Mandioca Do Valle
Recheio
• 500 g de carne moída
• Cebola picada a gosto
• Alho amassado a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Sugestão de Preparo
Recheio
Misture a carne moída com a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Utilize a carne crua e bem temperada como recheio. Não é necessário refogá-la previamente, pois isso pode deixar o recheio mais seco. Reserve.
Massa e Montagem
Em uma tigela, misture a Farinha de Milho Amarela e a Farinha de Mandioca Do Valle, desfazendo bem os grumos. Acrescente o óleo e reserve.
Em uma panela, ferva a água com os cubos de caldo de carne. Despeje essa mistura, aos poucos, sobre as farinhas, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
Separe uma pequena porção da massa e abra-a na palma da mão. Coloque um pouco do recheio no centro, feche com a própria massa e modele no formato tradicional, levemente alongado e com as pontas afinadas.
Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados. Escorra e sirva.
Dica do Valle
Para um recheio mais suculento, utilize a carne crua e bem temperada. Se refogada antes, ela pode ficar mais seca durante a fritura.
Para variar a receita, experimente substituir a carne moída por linguiça toscana fresca, sem a pele e bem esmigalhada.
